食物“上火”與其中的結(jié)合水氫鍵被破壞、丟失有很大關(guān)系。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結(jié)合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生后，食物中的結(jié)合水會自行修復(fù)，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產(chǎn)熱過多，以致局部熱量釋放過度而“上火”。這也正是中醫(yī)理論中“水不足，則不能制火”而使人體出現(xiàn)偏盛的“上火”現(xiàn)象。這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中藥能收到效果。
想不到花生竟是這些人群的“催命符”
花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但是這種食物并不是所有的人都適合吃它，某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的。所以，您一定要注意了，為了健康著想一定要注意了不可亂食用花生了。有這么些人群不可以吃花生：痛風(fēng)患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者。
吃花生潤肺又生血
在空氣干燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動脈粥樣硬化。
看完以上知識介紹后，希望大家以后多吃花生的時候就多注意一點，好的東西也要適量，千萬不要吃過了哦。更多相關(guān)閱讀推薦請看：花生的食療方怎么吃花生最健康
