1，龍肝鳳髓中的龍肝用什么代替

“龍肝”是用白馬的肝臟代替的白馬的肝

2，山珍海味龍肝鳳髓中的龍肝用什么代替

“龍肝鳳髓”之類，不過(guò)是極言帝王飲食的名貴珍異罷了。“龍肝”是用白馬的肝臟代替的，鳳髓是錦雞骨髓充當(dāng)?shù)鸟R的肝

3，古書(shū)上所說(shuō)的山珍海味指的是什么菜肴

我國(guó)古時(shí)著名的的山珍海味，尚有魚(yú)肚、魚(yú)唇、干貝、對(duì)蝦、野雞崽子、鳧脯、哈士蟆(黑龍江林蛙)、猴頭蘑、銀耳等。至于宮延食譜的“龍肝鳳髓”之類，不過(guò)是極言帝王飲食的名貴珍異罷了?！褒埜巍笔怯冒遵R的肝臟代替的，鳳髓是錦雞骨髓充當(dāng)?shù)?。只是一個(gè)泛指 并不是特定的指某一道菜 山珍泛指山中的稀有菌類 海味泛指水產(chǎn)

4，野山珍怎么食用

由于井岡山雨量充沛，萬(wàn)木蔥蘢，適于培植香菇，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都盛產(chǎn)香菇，井岡山香菇按品質(zhì)不同，分為花菇、厚菇、薄菇三種。其中以中花菇為優(yōu)，它呈半球形狀，菇邊往里卷，肉豐厚，傘面花紋明顯，噴香。香菇，各種名菜都離不了它，作菜味美、脆嫩、爽口，人人喜愛(ài)。香菇除食用外，還有良好的藥用價(jià)值。香菇中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、植物蛋白等，有助于幼兒骨骼發(fā)育，防止軟骨??；還具有促進(jìn)血液循環(huán)、降低人體內(nèi)膽固醇和對(duì)心臟病、高血壓、糖尿病癥都有一定的療效。花菇和木耳屬于山珍，鮮蝦屬于海味，用煲仔烹煮能保持香味不流散，打開(kāi)鍋，香氣撲鼻而來(lái)！唯一缺憾的是買不到大蝦，只好用小小的基圍蝦搭配了：）。原料：花菇半包（約100克）、鮮蝦半斤、木耳若干搭配用（這包是員木企業(yè)為提供的花菇）。做法：1、花菇洗凈泡發(fā)，木耳泡發(fā)，鮮蝦修剪、洗凈備用；2、用蠔油、生抽、雞粉、一點(diǎn)鹽、一小勺砂糖，加一碗水調(diào)成汁備用；3、泡發(fā)的木耳撕小朵，和泡發(fā)的花菇一起放入砂鍋，倒進(jìn)剛才調(diào)好的汁，再加一碗清水，蓋上鍋蓋煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒；4、煮開(kāi)一鍋水，把鮮蝦氽燙，稍燙一下即可撈起瀝干水分，不必煮熟；5、把燙過(guò)的蝦加入到花菇煲里，拌勻，改為中火，稍煮一會(huì)兒，煮至汁略稠即可關(guān)火；6、如果覺(jué)得不夠味就加點(diǎn)鹽調(diào)味，最后放上焯熟的青菜做點(diǎn)綴。山珍海味一鍋端！裝模作樣地?cái)[了下盤~~其實(shí)在家里上菜是直接亂七八糟地就一大盤子上了，呵呵~~別看這里好象很少不經(jīng)吃的樣子，其實(shí)一大鍋呢，俺家四口吃了兩頓：P菜品特色花菇肥厚多汁、鮮美彈牙；鮮蝦清甜爽口，木耳清脆……真是美味~~ 945690 2009-11-27 11:34:33 野山菌-四、如何食用野山菌？ 1、作為調(diào)味品煲湯野山菌 將野山菌用清水洗去表面灰塵，不用發(fā)泡，直接放入湯鍋中即可，常規(guī)煲燉。按每人5克量較為適中，喜歡口味重可多放些，燉雞、排骨、牛肉、羊肉等均可。野山菌干品味道很濃，可以消除各種肉類的腥氣，而且能把湯的味道調(diào)的非常好，絕對(duì)值得試試。不同的野山菌香味差別很大，每種各有千秋，喜歡的話可以分別嘗嘗。2、作為配料燒菜 將野山菌干品先用水發(fā)（泡）開(kāi)，要用溫水，不宜用開(kāi)水或冷水。溫水發(fā)泡20-30分鐘后，菌體完全變軟，撈出洗凈備用，發(fā)菌的原湯靜置沉淀泥砂后備用。主料可選各種肉類，亦可選用蔬菜，雞蛋也是常用的主料之一。記住燒菜時(shí)要用上發(fā)菌的原湯，這是野山菌的美味精華所在。作為配料，野山菌用量以10-15克/2-3人為宜。3、作為主料燒菜 方法同上，用量增加為20-30克/2-3人。4、作為主料制作西式奶油濃湯 將野山菌干品按上述方法發(fā)泡開(kāi)，用刀切碎或用攪拌器打成糊狀備用。用常規(guī)方法將黃油和牛奶加熱混勻，然后加入野山菌及原湯，最后加入適量的炒面，溫火滾2-3分鐘即可，野山菌用量按5克/每人份。這種湯一菌一味，喝到嘴里，滿口清香。5、作為保健品養(yǎng)生 將野山菌干品直接泡入酒中即可，酒選用40-60度的糧食酒。每500毫升酒用15-30克干品，一個(gè)月后即可服用。服用量每天不要超過(guò)一兩，喜歡喝酒的人可長(zhǎng)期服用。黑松露、松茸等種類適宜用此種方法養(yǎng)生，每批干品可泡2-3次，但功效會(huì)隨之遞減。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親，1.將野辣菜干(干野菜)提前用水泡發(fā)2.泡發(fā)好的野菜切碎3.鯽魚(yú)在魚(yú)頭下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一條白色細(xì)筋4.鍋燒熱后倒油放入姜片,鯽魚(yú)用刀在魚(yú)身上劃幾刀放入鍋內(nèi)用油兩面煎黃更多6條我有一代，上面寫(xiě)寫(xiě)著著，九華野山珍。內(nèi)裝的象木耳狀，但，一面黑，一面白。我也也不知道是什么珍，也不會(huì)做，不知道怎么吃，是否能告訴我怎么能做著吃最簡(jiǎn)單的就是煲湯山珍是產(chǎn)自山野的名貴珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、駝峰、鹿尾、榛磨 元磨、木耳、猴頭菇、蕨菜、薇菜、蒲公英、黃花菜等 。 熊掌。孟子說(shuō)：“魚(yú)我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚(yú)而取熊掌者也?！敝蠛玫男荏?，酥爛滑潤(rùn)，自有其耐人尋味處。扒熊掌是古食譜上的名菜。 駝峰。以駱駝的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《麗人行》詩(shī)：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”，就是以駝峰和銀鱗這兩道菜作例子來(lái)描給唐玄宗和楊貴妃飲食生活的精美。 鹿尾，古人視為珍食。明清兩代北京宴飲，最重鹿尾?！都t樓婪》寫(xiě)莊頭烏進(jìn)孝向賈府交年租年禮，所開(kāi)單子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大補(bǔ)劑品。 我國(guó)古時(shí)著名的的山珍海味，尚有魚(yú)肚、魚(yú)唇、干貝、對(duì)蝦、野雞崽子、鳧脯、哈士?。ê邶埥滞埽⒑镱^蘑、銀耳等。至于宮延食譜的“龍肝鳳髓”之類，不過(guò)是極言帝王飲食的名貴珍異罷了?！褒埜巍笔怯冒遵R的肝臟代替的，鳳髓是錦雞骨髓充當(dāng)?shù)摹? “山珍”中還包括硬殼果類，或稱為莢果、堅(jiān)果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、開(kāi)心果、栗子、榛子等。它們多含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且其氨基酸的組成與人體所需較為吻合，最易為人體吸收、利用。有些堅(jiān)果如胡桃、栗子、榧子等，還含有卵磷脂、亞麻酸、亞油酸、膽堿等，對(duì)健腦、美容有益，還有延年益壽的作用。