1，葡萄糖漿有什么用途

一、在糖果中的應(yīng)用液體葡萄糖具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，在糖果行業(yè)廣泛應(yīng)用。 二、液體葡萄糖粘度較高，應(yīng)用于水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中可以利用其粘度，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。 三、液體葡萄糖的吸濕性高，用于軟糖、面包、糕點(diǎn)類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長(zhǎng)保質(zhì)期。 四、液體葡萄糖具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，用于冷飲生產(chǎn)中，可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。 五、由于液體葡萄糖滲透壓高，甜度較高，作為甜味劑，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中，具有保質(zhì)期長(zhǎng)，產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。 六、液體葡萄糖在焙烤食品中的應(yīng)用：液體葡萄糖具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學(xué)穩(wěn)定性低，受熱易分解生成有色物質(zhì)，也易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起焦化反應(yīng)產(chǎn)生棕黃色焦糖，具有特有的風(fēng)味，由于發(fā)酵性糖份較高，在烘焙行業(yè)中有利于食品發(fā)酵。液體葡萄糖具有較高的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。 七、液體葡萄糖在應(yīng)用過(guò)程中，具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，可根據(jù)客戶要求調(diào)配(液體葡萄糖的麥芽糖含量較低約10%—30%)。止咳

2，葡萄糖漿有啥用途

止咳補(bǔ)充能量 望采納，。，。，。，葡萄糖漿主要應(yīng)用于食品工業(yè)，占全部用量的95％，非食品工業(yè)僅占5％，主要是醫(yī)藥工業(yè)。在食品工業(yè)中使用量最大的是糖果，其次是水果加工、飲料、焙烤，此外，在罐頭、乳制品中也有使用。葡萄糖漿在糖果制造中的作用主要是控制結(jié)晶度，以滿足不同類型糖果的需要。添加的葡萄糖漿要根據(jù)具體情況分別對(duì)待。63DE糖漿能增加糖果的吸濕性、柔軟度、降低教度、抑制微生物腐蝕，常用于膠糖、軟糖的生產(chǎn)。而35—42DE酸轉(zhuǎn)化葡萄糖漿可增加固形物含量，提高蔗糖溶解性，保證糖果粒度，常與蔗糖混合用于硬糖生產(chǎn)。果脯是水果加工中的一種重要產(chǎn)品，選用63DE葡萄糖漿，黏度低、滲透性好，容易滲入果肉或果皮間隙，而低DE值的糖漿，因平均分子量高，黏度大，效果就差。 葡萄糖漿用于酒精飲料有兩方面的作用，一是控制懸浮性、熟度和甜度；二是作為發(fā)酵碳水化合物來(lái)源，應(yīng)選用高DE值葡萄糖漿，在發(fā)酵或蒸餾萃取后加入。葡萄糖漿在焙烤業(yè)中被大量使用，它能控制產(chǎn)品的流變特性，還原糖能提高面包皮的褐變反應(yīng)。糖漿中的低聚糖能控制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)，高DE值葡萄糖漿能使蛋糕吸水防止干燥，延長(zhǎng)貨架期。葡萄糖漿用于冰棋淋生產(chǎn)，能控制產(chǎn)品柔軟度、晶體形成和冰點(diǎn)，使產(chǎn)品變得光滑，無(wú)冰晶產(chǎn)生，不過(guò)甜，不掩蓋風(fēng)味。葡萄糖漿在醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用包括作為抗生素生產(chǎn)的原料，作為藥丸糖衣，與蔗糖共同作為止咳液的載體。葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。主要應(yīng)用于食品工業(yè)，占全部用量的95％，非食品工業(yè)僅占5％.