糯米是糯米脫殼的大米，主要產(chǎn)于中國(guó)南方。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉等，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能緩解尿頻，對(duì)脾胃也有一定的保暖作用。

功效作用

糯米能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解尿頻，對(duì)脾胃有一定的溫暖保護(hù)作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。磷能幫助淀粉和脂肪代謝，提供熱量，恢復(fù)體力；富含B族維生素，能促進(jìn)食欲，改善神經(jīng)系統(tǒng)。

緩解尿頻:

糯米有收澀止汗的作用。《本草綱目》說(shuō):“糯米暖脾胃，止虛寒瀉痢?！币虼?，尿頻、出汗頻繁的患者可以經(jīng)常吃糯米，既能防病又能強(qiáng)身健體。

溫暖脾胃:

糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，緩解脾胃虛寒、食欲不振、腹脹腹瀉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克糯米含有6.5克蛋白質(zhì)、1.3克脂肪、80.3克碳水化合物、19毫克鈣、155毫克磷和6.7毫克鐵。此外，糯米還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。

禁忌人群

老年人、兒童、消化道炎癥患者應(yīng)少吃。

老人、兒童：

糯米粘性強(qiáng)，不易消化，老年人脾胃功能差，應(yīng)謹(jǐn)慎使用。兒童不宜吃太多，以免消化不良。

消化道炎癥患者：

糯米中所含的淀粉是支鏈淀粉，在腸胃內(nèi)難以消化水解。如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥，應(yīng)少吃。

特殊人群

孕婦可以適量食用。嬰幼兒不宜食用。

孕婦:

糯米富含鈣、鎂、磷等微量元素，對(duì)孕婦和胎兒有益。糯米是一種溫暖的食物，特別適合脾氣虛弱、疲勞、睡眠不好的女性朋友。

嬰幼兒:

一般來(lái)說(shuō)，1歲以下的嬰兒不建議吃糯米或糯米，因?yàn)榕疵纂y以消化，嬰兒吃后，可能會(huì)粘在食道上，導(dǎo)致呼吸不良。

用量

根據(jù)自己的情況適量食用，不要吃太多，以免消化不良。

不宜同用

糯米不應(yīng)該和肉一起吃。

禁忌原理:

糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但粘性不易消化，肉類油膩，不利于脾胃消化。同食后可能會(huì)引起胃腸道不適。因此，吃了太多油膩的菜后，你應(yīng)該避免吃太多糯米。

食用方法

糯米可以直接加熱成米飯和粥，也可以制作粽子、年糕等各種小吃。

江米糕:

將蜜豆攪拌成蓉，將蒸好的紫薯壓成泥，將糯米卷在壽司卷上，將糯米卷成圓餅，將紫薯泥和蜜豆蓉半鋪，卷起，切成小塊食用。

糯米點(diǎn)心:

用沸水?dāng)嚢鑳煞N面粉和糖，用筷子捏成面團(tuán)，蓋上保鮮膜20分鐘。把面團(tuán)搟成皮，把紅豆沙球包起來(lái)蒸。

八寶飯:

將豬油、糖和糯米混合均勻。把紅棗、瓜子和其他堅(jiān)果放在碗里。在碗里放一層糯米，然后擠入紅豆沙，用糯米蓋住豆沙，蒸后吃。

粉蒸排骨:

將大米、糯米、胡椒粉、八角放入炒鍋中，用小火干炒；將炒好的米飯和香料一起打碎，將米粉均勻地包裹在排骨上。用大火蒸30分鐘就可以吃了。

珍珠丸子:

將浸泡過(guò)的糯米瀝干，將生姜切成姜，與五花肉混合，制成肉餡，加入調(diào)味料攪拌，揉成球。肉丸表面沾上適量的糯米，蒸熟后即可食用。

溫馨提示

糯米不宜多吃，因?yàn)樗吵?，難以消化。